2HA

2HA Winery, onder de visionaire leiding van Csaba Török, staat als een baken van innovatie in de legendarische Badacsony wijnregio. Met een onconventionele benadering van wijnmaken die teruggaat tot 2003, creëert dit wijnhuis een ongeëvenaarde wijndrinkervaring die zowel gelegenheidsliefhebbers als doorgewinterde kenners weet te boeien. Genesteld in het hart van de Badacsony regio, met wijngaarden op het zuiden en een bodem rijk aan vulkanische mineralen, heeft 2HA Winery zijn niche gevormd door zich te richten op biologische wijnbereidingstechnieken en het zorgvuldige rijpingsproces in houten vaten, een bewijs van hun toewijding aan het produceren van wijnen van uitzonderlijke kwaliteit.

Aanvankelijk gevestigd op een bescheiden 2 hectare boven op de opmerkelijke St. George berg, heeft 2HA Vineyard and Winery zich uitgebreid naar 2×2 hectare biologische wijngaarden in de schilderachtige omgeving van de noordkant van het Balatonmeer. Deze bewuste uitbreiding zorgt ervoor dat elke wijnstok toegewijde, gespecialiseerde zorg krijgt, waardoor de beste wijnen geproduceerd kunnen worden. Csaba’s onwrikbare geloof in de capaciteit van het land voor superieure kwaliteit drijft zijn streven naar het creëren van het absolute beste, waardoor elke stap in het wijnmaakproces doelbewust en doelgericht is.

De kern van de filosofie van 2HA Winery is de overtuiging dat de reis naar uitmuntendheid de bestemming overtreft. Hun toewijding aan natuurlijk wijnmaken is duidelijk omdat ze technieken vermijden die de inherente aroma’s van hun wijnen zouden kunnen compromitteren. Ongefilterd en uitsluitend gerijpt in houten vaten, inclusief gisting in hout, is elke fles een bewijs van hun toewijding om de authenticiteit van de wijn te bewaren. Opmerkelijk genoeg is zelfs het bottelproces afgestemd op de maankalender, een bewijs van hun holistische benadering van wijnmaken.

Csaba Török begon zijn reis als wijnmaker in de vroege jaren 2000, en sindsdien is zijn wijnmakerij opgeklommen tot een van de prestigieuze Badacsony wijnmakerijen. Door gebruik te maken van het microklimaat van de gebieden op het zuiden en de diverse vulkanische bodems die verrijkt zijn met mineralen zoals ijzerdioxide, gedijt Csaba’s experiment, vooral op het gebied van rode wijnen, in navolging van de erfenis van de Balafon Highlands van voor het Phylloxera tijdperk.

Het wijnhuis beheert 7 hectare en de wortels gaan terug tot de aanplant van de eerste wijnstokken in het begin van de jaren 80, met als hoogtepunt de eerste wijnoogst in 2007. De echte fundering werd echter gelegd toen Csaba persoonlijk de wijnstokken plantte in mei 2003, wat duidt op een toewijding aan uitmuntendheid vanaf het begin van de wijnstok. Met een scherp oog voor duurzaamheid en aanpassingsvermogen is Csaba klaar om de druivenselectie te hervormen en af te stemmen op de veranderende klimaatomstandigheden voor economisch haalbaardere opbrengsten.

De zorgvuldigheid strekt zich zelfs uit tot de vaten die gebruikt worden voor het rijpen. De vaten van Kádár Hungary worden zorgvuldig gereinigd met ozon en stoom, waardoor witte wijn kan rijpen in rode wijnvaten. Deze aandacht voor detail spreekt boekdelen over de niet aflatende toewijding aan het maken van wijnen van ongeëvenaarde kwaliteit en karakter.

2HA Winery blijft de grenzen van het wijnmaken opnieuw definiëren en nodigt wijnliefhebbers uit op een buitengewone reis waar traditie en innovatie elkaar ontmoeten, wat resulteert in wijnen die de essentie van het terroir van de Badacsony regio belichamen.