Pelle Winery, een familiebedrijf dat in 2007 werd opgericht, is gespecialiseerd in het maken van biologische wijnen van hoge kwaliteit van 13 percelen verspreid over zeven wijngaarden met vulkanische bodem, die een kenmerkende smaak geven. Ze geven voorrang aan biologische teelt en handarbeid om de beste druiven voor hun wijnen te garanderen. Een derde van hun productie wordt gebruikt voor mousserende wijn in verschillende stijlen, van droge witte wijnen tot rijke zoete wijnen, voor uiteenlopende smaken.